Pinot gris on yksi Alsacen seitsemästä lajikkeesta. Lajikkeen nimi kirjoitetaan Alsace-viinin etikettiin, ja nimeksi kelpaa myös Pinot tai Klevner, joka voi tarkoittaa auxerrois’ta, pinot blancia, pinot gris’tä tai valkoviiniksi valmistettua pinot noiria. Pinot gris kuuluu pinot-perheeseen: Bowersin ym. (1999) tutkimus ei pystynyt erottamaan pinot noiria, pinot gris’tä ja pinot blancia toisistaan DNA-sormenjäljillä.
Alsacessa
INAO laskee pinot gris’n ja gewürztraminerin hedelmäisiin viineihin, jotka ovat pehmeämpiä ja täyteläisempiä. Pinot gris on yksi neljästä Alsace grand cru -viinien lajikkeesta, ja siitä saa tehdä myös myöhäisen sadon viiniä (vendanges tardives) ja jalohomeviiniä (sélection de grains nobles). Esimerkiksi Hengstin grand cru -viinitarhassa sallitaan riesling-, gewürztraminer-, pinot gris- ja muscat-viinit.
Pinot gris on myös yksi kuudesta lajikkeesta, joista Crémant d’Alsacen valkoviinit tehdään, ja Altenberg de Bergheimin sekoituksessa se on täydentävä lajike.
Alsacen ulkopuolella
Touraine Noble Joué -roseeviini tehdään kolmesta pinot-lajikkeesta, joihin pinot gris kuuluu. Châteaumeillantissa sitä voi käyttää pinot noirin sijasta gamayn seuralaisena, ja Coteaux d’Ancenisissa pinot gris (paikallisesti malvoisie) on valkoviinin ainoa lajike.
Ruokaparit
Pinot gris sopii foie gras’lle, kypsille juustoille ja sianlihalle.