Fixin (lausutaan “Fissin”) on Côte de Nuits’n pohjoispään appellaatio, joka kattaa Fixinin ja Brochonin kunnat. INAO:n kuvauksen mukaan se on pääosin punaviinien alue, ja valkoviinejä löytyy vain satunnaisesti. Appellaatio on tunnustettu vuonna 1936.
Viinit
Punaviinit ovat INAO:n mukaan hyvin värikkäitä ja voimakkaita, ja hyvä happamuus auttaa niitä kypsymään vuosien myötä. Tuoksussa ja maussa on punaisten ja mustien marjojen aromeja, usein eläimellisiä vivahteita, myskiä ja turkista. Valkoviineissä on eksoottisten hedelmien aromeja, jotka muuttuvat mineraalisemmiksi viinin vanhetessa.
Appellaatio koskee vain valko- ja punaviinejä. Valkoviini tehdään chardonnay- ja pinot blanc -rypäleistä. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Premier cru -viinitarhat
Fixinin alueella on kuusi premier cru -luokiteltua viinitarhaa (climat), muun muassa Clos du Chapitre, Clos Napoléon ja Les Arvelets.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 96 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 3 958 hehtolitraa, josta 3 797 hehtolitraa oli punaista ja 161 hehtolitraa valkoista. Valkoviinin osuus on noin 4 %. Premier cru -viinitarhoista tunnettuja ovat Clos du Chapitre, Clos Napoléon, Les Arvelets, Les Hervelets ja Clos de la Perrière.
Ruokaparit
Fixinin voimakkaat punaviinit sopivat riistalle, naudalle ja boeuf bourguignonille.