Pommard on Côte de Beaune’n pelkästään punaviiniä tuottava appellaatio Beaunen eteläpuolella. INAO kuvaa sitä Bourgognen viinien arkkityypiksi: väritykseltään tumma, voimakas ja hyvin säilyvä punaviini. Appellaatio kattaa vain Pommardin kunnan, ja viinitarhat sijaitsevat syvän laakson suulla.
Viinit
INAO:n mukaan viineissä on vankka rakenne, mutta samettisuus ja hedelmäisyys antavat niille suurta hienostuneisuutta ja pitkän säilyvyyden. Viinin alkumaku suussa vaihtelee sen mukaan, tulevatko rypäleet alueen pohjois- vai eteläosasta: aromeissa on karhunvatukkaa, mustikkaa, viinimarjaa ja kirsikankiveä tai kypsää luumua.
Appellaatio koskee vain punaviinejä. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Appellaatioon kuuluu 28 premier cru -viinitarhaa.
Koska Pommardin viini oli kuuluisaa, sitä myös jäljiteltiin, ja nimeä jouduttiin suojaamaan väärennöksiltä jo varhain.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 322 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 12 892 hehtolitraa, eli runsaat 1,7 miljoonaa pulloa. Pommard-nimellä myydään vain punaviiniä. Premier cru -viinitarhoista tunnettuja ovat Les Rugiens (Bas ja Haut), Les Grands Épenots, Les Petits Épenots, Clos des Épeneaux, Les Pézerolles, Les Arvelets ja Clos de la Commaraine. Grand cru -viinitarhoja ei ole.
Pommardin viinit ovat tavallisesti Côte de Beaunen voimakkaimpia ja tanniinisimpia, toisin kuin viereisen Volnayn kevyemmät viinit.
Ruokaparit
Pommardin voimakas punaviini sopii boeuf bourguignonille, riistalle ja lampaalle.