Côte de Beaune on Bourgognen Côte d’Orin eteläosa Beaunen kaupungin ympärillä. Alue tunnetaan erityisesti chardonnay-valkoviineistään, jotka lukeutuvat maailman arvostetuimpiin, mutta täällä tehdään myös hienostuneita pinot noir -punaviinejä.
Appellaatiot
Côte de Beaune’n kyläappellaatiot ovat pohjoisesta etelään Ladoix, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Meursault, Blagny, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay ja Maranges. Niiden lisäksi alueella on grand cru -viinitarhoja omina appellaatioinaan.
- Corton, Corton-Charlemagne ja Charlemagne ovat Aloxe-Cortonin kolme grand cru -viinitarhaa.
- Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet ja Bienvenues-Bâtard-Montrachet sijaitsevat Puligny-Montrachet’n ja Chassagne-Montrachet’n rinteillä.
- Beaunessa on 42 premier cru -viinitarhaa mutta ei grand cru -viinitarhoja. Kaupunki on myös monen suuren négociant-talon koti.
- Pommard tunnetaan voimakkaista punaviineistä ja Volnay hienostuneista; molemmat tuottavat vain punaviiniä.
Historia
Alueen viininviljelyllä on pitkä historia. Autunin puhetaidonopettaja mainitsi 300-luvun alussa Beaunen lähellä sijaitsevan vanhan ja arvostetun viinitarhan, ja Gregorius Toursilainen kirjoitti vuonna 570, että “Beaunen rinne on viiniköynnösten peitossa”. Alueella on 1000-luvulta lähtien ollut laajoja tiloja muun muassa Cluny’n ja Cîteaux’n luostareilla, Autunin hiippakunnalla ja Burgundin herttuoilla.
Grand cru -viinitarhat
Côte de Beaune’ssa on kahdeksan grand cru -viinitarhaa, jotka kaikki ovat oma appellaationsa. Cortonin kukkulalla ovat Corton (puna- ja valkoviinille), Corton-Charlemagne ja Charlemagne (valkoviinille). Puligny-Montrachet’n ja Chassagne-Montrachet’n rinteillä ovat Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ja Criots-Bâtard-Montrachet. Corton on Côte de Beaune’n ainoa punaviinin grand cru.
Kylät lukuina
Vuonna 2008 suurimmat kyläappellaatiot olivat Beaune (noin 412 hehtaaria), Meursault (noin 394), Savigny-lès-Beaune (noin 348), Santenay (noin 329) ja Pommard (noin 322). Valkoviinikylistä Meursault’n tuotannosta noin 98 % on valkoista ja Puligny-Montrachet’n noin 99,5 %, kun taas Pommardissa ja Volnayssa tehdään vain punaviiniä. Pienin on Blagny, vain noin 5 hehtaaria.
Ruokaparit
Côte de Beaune’n valkoviinit sopivat kampasimpukoille, kalalle beurre blanc -kastikkeen kanssa ja kanalle. Punaviinit sopivat pintadelle, kanille ja kevyemmille liharuoille.
Muut appellaatiot
Côte de Beaune AOC on Beaunen kunnan korkeimpien rinteiden pieni appellaatio, ja Côte de Beaune-Villages on 16 kunnan punaviiniappellaatio, jonka viini voi tulla yhdestä tai useammasta kyläappellaatiosta.