Côte de Beaune-Villages on Bourgognen yksinomaan punainen appellaatio Côte de Beaunen alueella. INAO:n mukaan viinit voivat tulla yhdestä tai usean 13 burgundilaisen kyläappellaation viinin sekoituksesta.
Viinit
Viinit ovat rubiininpunaisia, ja niissä on usein hillitty ja samettinen tanniinirakenne sekä kaunis hedelmäisyys. Eteläisen Côte de Beaunen alueiden viinit ovat tanniinisempia ja väriltään syvempiä kuin pohjoisen, ja ne ovat hyvin hienostuneita. Aromit tuovat mieleen punaiset ja mustat hedelmät (mansikka, punaherukka, mustaherukka, karhunvatukka) sekä kukat (orvokit).
Alue
Tuotantoalue käsittää 16 kuntaa Beaunen pohjois- ja eteläpuolella. Alue erottaa lännessä kohoavat “Hautes Côtes” -alueen kalkkitasangot idässä olevasta Saône-tasangosta, ja se ulottuu pohjoisen Ladoix-Serrigny’sta etelän Cheilly-les-Maranges’iin. Viini valmistetaan kokonaan samalla alueella.
Historia
Appellaatio tunnustettiin vuonna 1937. 300-luvun alussa Autunin retorikko kertoo Beaunen lähellä sijainneesta muinaisesta ja maineikkaasta viinitarhasta. 1000-luvulta lähtien lähteet runsastuvat Côte de Beaunen viinitarhan arvosta, ja suuret burgundilaiset luostarit, kuten Cluny ja Cîteaux, omistivat laajoja tiluksia.
Ruokaparit
Côte de Beaune-Villages sopii kanalle, lampaalle ja riistalle.