Côte de Beaune (appellaatio) on Bourgognen valkoinen tai punainen viini, jota ei pidä sekoittaa Côte de Beaune-Villages -appellaatioon. INAO:n mukaan se tulee pienestä viinitarhasta, joka kohoaa Beaunen suuren appellaation yläpuolella. Alueesta kokonaisuutena kertoo sivu Côte de Beaune.
Viinit
Valkoviinit ovat usein melko pehmeitä, toisinaan täyteläisiä mutta aina hyvällä happamuudella. Aromit ovat kukkaisia ja mineraalisia, ja niissä on sitrusta ja tuoretta ruohoa. Punaviinit ovat usein hellävaraisia, pehmeitä ja hienoja, ja niissä tuntuu pieniä punaisia marjoja ja metsänpohjaa.
Alue
Tuotantoalue käsittää vain Beaunen kunnan. Viinitarha sijaitsee kohdassa, jossa lännessä kohoavat “Hautes Côtes” -alueen kalkkitasangot ja idässä on Beaunen appellaation viinitarha. Aiemmin appellaatio kattoi koko Beaunen kunnan alueen, mutta se rajattiin rinteiden korkeimpaan osaan.
Historia
Appellaatio tunnustettiin vuonna 1937. Vuonna 570 Gregorius Toursilainen, 500-luvun historioitsija, kirjoitti, että “Côte de Beaune on viiniköynnösten peitossa” ja että näiden rinteiden viinejä parempaa nestettä ei ole.
Ruokaparit
Valkoviini sopii kalalle ja kanalle, punaviini lampaalle ja riistalle.