Pernand-Vergelesses on Côte de Beaune’n pohjoisin kylä muutaman kilometrin Beaunesta pohjoiseen. Kylä sijaitsee rinteen taakse vetäytyneenä, etelään avautuvan laakson pohjalla, ja sen appellaatio tuottaa sekä puna- että valkoviiniä.
Viinit
INAO:n mukaan punaviineille ovat ominaisia intensiiviset punaisten marjojen ja kivihedelmien aromit, jotka vanhetessa muuttuvat metsänpohjan sävyiksi. Valkoviineissä on usein sitrushedelmän, manteleiden ja pähkinöiden aromeja, ja ne ovat nautittavia sekä nuorina että muutaman vuoden säilytyksen jälkeen.
Appellaatio koskee vain valko- ja punaviinejä. Valkoviinin pääasialliset lajikkeet ovat chardonnay ja pinot blanc, ja pinot gris on sallittu lisälajikkeena. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Appellaatioon kuuluu kahdeksan premier cru -viinitarhaa.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 135 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 5 638 hehtolitraa, josta 2 958 hehtolitraa oli punaista ja 2 680 hehtolitraa valkoista, eli noin 750 000 pulloa. Punaviinin osuus on vain hieman yli puolet. Premier cru -viinitarhoja ovat muun muassa Île des Vergelesses, Les Fichots, Creux de la Net, En Caradeux, Sous Frétille ja Clos du Village. Osa viinitarhoista on valkoviinille varattuja, ja Clos Berthet on Domaine Dubreuil-Fontainen monopoli.
Corton-kukkulan Pernand-Vergelessesin puoli kuuluu Cortonin, Corton-Charlemagnen ja Charlemagnen grand cru -alueisiin. Cortonin viinitarhoja Pernand-Vergelessesin alueella saa käyttää vain punaviiniin.
Ruokaparit
Pernand-Vergelessesin viinit sopivat kanalle, kampasimpukoille ja coq au vinille.