Bienvenues-Bâtard-Montrachet on Puligny-Montrachet’n kunnan pieni grand cru ja oma appellaationsa, joka koskee vain valkoviinejä. Viinitarha on noin 3,7 hehtaaria ja se on Bâtard-Montrachetin länsi- ja eteläpuolella, ja pohjoispuolella on Puligny-Montrachet’n premier cru Les Pucelles. Vuonna 2008 tuotannossa oli 3,53 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 146 hehtolitraa, eli alle 20 000 pulloa.
Nimi
Keskiajalla Pulignyn herran kerrotaan jakaneen maansa lastensa kesken: esikoinen eli chevalier (ritari), tyttäret eli pucelles ja avioton poika bâtard. Nämä nimet ovat säilyneet viinitarhojen nimissä, mutta tarina on legenda eikä todistettu historia. Vuonna 1878 sekä Puligny että Chassagne liittivät nimeensä tunnetuimman viinitarhansa nimen Montrachet. Bienvenues-Bâtard-Montrachetin grand cru -asema tunnustettiin vuonna 1939.
Tuotantoehdot
INAO:n tuotantosääntöjen mukaan viini tehdään yksinomaan chardonnaysta. Istutustiheyden on oltava vähintään 9 000 köynnöstä hehtaarilla, keskimääräinen enimmäissato on 9 000 kiloa hehtaarilla ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden vähintään 11,5 %. Kastelu on kielletty, viinejä kypsytetään vähintään seuraavan vuoden kesäkuun 15. päivään ja kuluttajille ne saa myydä vasta sadonkorjuuta seuraavan vuoden kesäkuun 30. päivän jälkeen.
Ruokaparit
Montrachet-perheen valkoviinit sopivat kampasimpukoille, hummerille ja kanalle.