Santenay on Côte de Beaune’n eteläisimpiä appellaatioita. Se kattaa Santenayn kunnan Côte-d’Orissa ja Remignyn kunnan Saône-et-Loiressa. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1937, ja se tuottaa sekä puna- että valkoviiniä.
Viinit
INAO:n mukaan punaviinien aromeja hallitsee usein hienostunut hedelmäisyys, joka muistuttaa mansikkaa tai kirsikkaa, ja niissä on kukkaisia orvokin vivahteita; vanhemmissa viineissä on kirsikkaviinan, metsänpohjan ja kuivatun tupakan vivahteita. Valkoviineissä on usein pähkinän ja saniaisen sävyjä.
Appellaatio koskee vain valko- ja punaviinejä. Valkoviini tehdään chardonnay- ja pinot blanc -rypäleistä. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Appellaatioon kuuluu 12 premier cru -viinitarhaa.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 329 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 14 040 hehtolitraa, josta 11 719 hehtolitraa oli punaista ja 2 321 hehtolitraa valkoista, eli lähes 1,9 miljoonaa pulloa. Punaviinin osuus on noin 85 %. Premier cru -viinitarhoista tunnettuja ovat La Comme, Les Gravières, Clos de Tavannes, Beauregard, Clos Faubard, Clos des Mouches, Beaurepaire, Passetemps, La Maladière ja Clos Rousseau. Grand cru -viinitarhoja ei ole.
Ruokaparit
Santenayn punaviini sopii coq au vinille, kanille ja boeuf bourguignonille, ja valkoviini simpukoille ja kanalle.