Meursault on Côte de Beaune’n valkoviinikylä Beaunen eteläpuolella. Appellaatio kattaa vain Meursault’n kunnan ja tuottaa INAO:n mukaan lähes aina valkoviiniä; punaviinejä esiintyy vain harvoin. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1937.
Valkoviinin tyyli
Meursault’n valkoviinit ovat kuivia, ja niiden tuoksussa on usein paahteinen luonne ja mantelin sävyjä. Suussa on pehmeä, täyteläinen maku, jota hapokkuus kohottaa, mikä on välttämätöntä säilytettäville viineille, ja jälkimaku on pitkä. Meursault’n valkoviinit erottuvat Bourgognessa monimutkaisen ja huumaavan ilmeensä ansiosta.
Appellaatio koskee vain valko- ja punaviinejä. Valkoviini tehdään chardonnay- ja pinot blanc -rypäleistä. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Appellaatioon kuuluu 19 premier cru -viinitarhaa, mutta ei grand cru -viinitarhoja. Blagnyn rinteiden valkoviinit tehdään Meursault-nimellä, koska Blagny-appellaatio koskee vain punaviinejä.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 394 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 18 536 hehtolitraa, josta 18 171 hehtolitraa oli valkoista, eli lähes 2,5 miljoonaa pulloa. Valkoviinin osuus on noin 98 %. Grand cru -viinitarhoja ei ole, mutta premier cru -viinitarhat ovat erittäin arvostettuja: tunnetuimpia ovat Perrières, Genevrières, Charmes, Le Porusot, Les Bouchères ja Les Gouttes d’Or. Meursault’n alueella on myös Les Santenots -viinitarhat, joiden punaviini myydään Volnayn nimellä Volnay-Santenots.
Meursault’n valkoviineissä näkyy usein selvä tammi- ja malolaktisen käymisen vaikutus, ja siksi niitä on kuvattu voisiksi.
Ruokaparit
Meursault’n täyteläinen valkoviini sopii kampasimpukoille, kanalle ja beurre blanc -kastikkeella tarjoillulle kalalle.