Ladoix on Côte de Beaune’n pohjoisin appellaatio, joka kattaa Ladoix-Serrigny’n kunnan Corton-vuoren rinteillä muutaman kilometrin Beaunesta pohjoiseen. Appellaatio koskee vain puna- ja valkoviinejä, ja se tunnustettiin vuonna 1937.
Viinit
INAO:n mukaan punaviinit ovat yleensä pehmeitä ja hienotanniinisia, ja niissä on punaisten marjojen aromeja. Valkoviinit ovat kiinteitä ja pyöristyvät iän myötä.
Appellaatio koskee vain valko- ja punaviinejä. Valkoviinin pääasialliset lajikkeet ovat chardonnay ja pinot blanc, ja pinot gris on sallittu lisälajikkeena. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Premier cru -viinitarhat
Ladoix’ssa on 11 premier cru -viinitarhaa, muun muassa Basses Mourottes, Bois Roussot, En Naget, La Corvée ja Les Joyeuses. Ne tuottavat punaviiniä tai valkoviiniä rinteestä riippuen. Nimen perään voi liittää täydentävän maantieteellisen nimen “Côte de Beaune”.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 94 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 4 063 hehtolitraa, josta 3 021 hehtolitraa oli punaista ja 1 042 hehtolitraa valkoista, eli noin 550 000 pulloa. Noin kolme neljäsosaa on punaviiniä. Corton-kukkulan koillisosa on Ladoix-Serrigny’ssa, ja sen viinitarhoista osa on Cortonin ja Corton-Charlemagnen grand cru -aluetta. Osa Ladoix-Serrigny’n premier cru -viinitarhoista kuuluu Aloxe-Cortonin appellaatioon ja myydään sen nimellä, esimerkiksi Les Moutottes ja La Coutière.
Ruokaparit
Ladoixin viinit ovat kevyen ja pehmeän tyylin edustajia, jotka sopivat kanalle, etanoille ja coq au vinille.