Chorey-lès-Beaune on Côte de Beaune’n pieni appellaatio muutaman kilometrin Beaunesta pohjoiseen. Se kattaa vain Chorey-lès-Beaunen kunnan ja tuottaa INAO:n mukaan melkein yksinomaan punaviiniä, valkoviinejä harvemmin. Viinitarhat sijaitsevat kahden laakson loivilla, hyvin soraisilla alluviaaliviuhkoilla.
Viinit
Punaviinit ovat hyvin hienostuneita ja erittäin pehmeitä: niissä on punaisten marjojen (vadelma, hapankirsikka), lakritsin ja metsänpohjan aromeja, ja vanhetessa ilmaantuu mansikkahillon, piparkakun ja nahan sävyjä. Valkoviineissä on valkoisten kukkien, pähkinän ja sitruunaruohon aromeja.
Appellaatio koskee vain valko- ja punaviinejä. Valkoviini tehdään chardonnay- ja pinot blanc -rypäleistä. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 134 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 5 237 hehtolitraa, josta 4 913 hehtolitraa oli punaista ja 324 hehtolitraa valkoista, eli noin 700 000 pulloa. Yli 90 % tuotannosta on punaviiniä. Appellaatiolla ei ole premier cru- tai grand cru -viinitarhoja. Viinejä myydään joskus myös nimellä Côte de Beaune-Villages, jonka alla kauppiaat voivat sekoittaa viinejä useista kylistä.
Ruokaparit
Choreyn pehmeät punaviinit sopivat arkisempaan ruokaan: kanalle, kanille ja juustoille.