Auxey-Duresses (lausutaan “Aussey”) on Côte de Beaune’n appellaatio, joka kattaa vain Auxey-Duressesin kunnan. Kylä sijaitsee itä-länsisuuntaisen laakson suulla, ja sen tunnetuin viinitarha, Les Duresses, avautuu itä-kaakkoon hyvin kivisellä savikalkkimaalla.
Viinit
INAO:n mukaan punaviineissä on usein hillitty ja samettinen tanniinirakenne sekä kaunis hedelmäisyys: väri on eloisan punainen ja maku täynnä tummia marjoja, ja mukana on kevyt kasvillinen sävy. Valkoviineissä on tuoreen mantelin ja reinettiomenan aromeja. Punaviinille sallitaan lisäksi täydentävä nimi “Côte de Beaune”.
Appellaatio koskee vain valko- ja punaviinejä. Valkoviini tehdään chardonnay- ja pinot blanc -rypäleistä. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Appellaatioon kuuluu yhdeksän premier cru -viinitarhaa.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa noin 135 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 5 838 hehtolitraa, josta 3 919 hehtolitraa oli punaista ja 1 919 hehtolitraa valkoista. Tuotannosta noin kaksi kolmasosaa on punaista ja kolmasosa valkoista. Yhdeksän premier cru -viinitarhaa ovat muun muassa Climat du Val, Clos du Val, Les Bréterins, La Chapelle, Reugne, Les Duresses ja Les Grands Champs. Ne sijaitsevat Montagne du Burdonin suunnilleen etelään avautuvalla rinteellä Monthélien lähellä. Ennen vuoden 1970 appellaatiota viinit myytiin todennäköisesti Volnayn tai Meursault’n nimellä ja myöhemmin usein Côte de Beaune-Villages -nimellä.
Ruokaparit
Auxey-Duressesin punaviini sopii kanalle ja kanille, ja valkoviini kampasimpukoille.