Alsace (myös Vin d’Alsace) on Alsacen perusappellaatio, jonka nimellä myydään valtaosa alueen viineistä. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1962, ja sen alue kulkee yhtäjaksoisesti Vosgesin juurella Thannista Marlenheimiin. Suurin osa viineistä on valkoviinejä, mutta alueella tehdään myös pinot noir -punaviinejä ja roseeviinejä. Alueen ilmasto, maaperä ja historia on kuvattu Alsace-artikkelissa.
Rypäle etiketissä
Alsacen viini tehdään yleensä yhdestä seitsemästä lajikkeesta: rieslingistä, gewürztraminerista, pinot gris’stä, pinot noirista, pinot blancista, muscatista tai sylvanerista. Lajikkeen nimi kirjoitetaan etikettiin. Nimeksi kelpaavat lisäksi:
- Auxerrois, Chasselas (Gutedel) ja Muscat Ottonel
- Pinot blanc, joka voi olla pinot blancia tai auxerrois’ta
- Pinot tai Klevner, joka voi olla auxerrois’ta, pinot blancia, pinot gris’tä tai valkoviiniksi valmistettua pinot noiria
- Edelzwicker, valkoviinien sekoitus
- Clairet ja Schillerwein, raikkaat ja kevyet punaviinit tai roseeviinit pinot noirista
Kunnan tai viinitarhan nimi
Alsace-nimen perään voi liittää kunnan, lieu-ditin tai muun maantieteellisen nimen. Vuodesta 2011 lähtien käytössä on myös 13 maantieteellistä lisänimeä: Bergheim, Blienschwiller, Coteaux du Haut-Koenigsbourg, Côtes de Barr, Côte de Rouffach, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Rodern, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée Noble, Val Saint Grégoire ja Wolxheim. Niiden perään tulee kunnan tai lieu-ditin nimi. Lisänimiä esitellään tarkemmin Haut-Rhinin ja Bas-Rhinin artikkeleissa. Tarkimmin rajattuja ovat 51 grand cru -viinitarhaa, joilla kullakin on oma appellaationsa.
Kuusi tyyliä
Viinit jakautuvat tyyleihin seuraavasti:
- Kuivat, mineraaliset viinit, joiden happamuus on napakka mutta kypsä. Ne myydään yleensä nimillä Chasselas, Sylvaner, Pinot blanc, Pinot tai Klevner, Auxerrois, Riesling, Muscat tai Muscat Ottonel.
- Hedelmäiset viinit, jotka ovat pehmeämpiä ja täyteläisempiä. Ne myydään yleensä nimillä Gewurztraminer tai Pinot gris.
- Myöhäisen sadon viinit (vendanges tardives), joissa on usein eksoottisten ja sokeroitujen hedelmien aromeja ja raikas jälkimaku.
- Jalohomeviinit (sélection de grains nobles), jotka ovat tiiviimpiä ja voimakkaampia ja joissa on usein marmeladimaisia hedelmän aromeja.
- Kunnianhimoiset punaviinit pinot noirista.
- Raikkaat, hedelmäiset ja kevyet punaviinit tai roseeviinit, joita voi kutsua nimellä Pinot noir, clairet tai Schillerwein.
Merkintöjä vendanges tardives ja sélection de grains nobles saa käyttää vain gewurztraminerista, muscatista, pinot gris’stä ja rieslingistä tehdyille viineille, ja ne on kypsytettävä vähintään 18 kuukautta. Alsacessa merkintöjä on käytetty saksankielisinä yli kaksi vuosisataa, ja ne vahvistettiin virallisesti 1.3.1984.
Ruokaparit
Perusappellaation kuivat valkoviinit sopivat alsacelaiseen ruokaan: choucroute, flammekueche, sianliha ja makkarat. Pinot gris ja gewürztraminer sopivat foie gras’lle ja kypsille juustoille, riesling kalalle ja simpukoille.