Gewürztraminer on Alsacen aromaattisin valkoviinilajike ja yksi niistä seitsemästä lajikkeesta, joiden nimi kirjoitetaan Alsace-viinin etikettiin. INAO laskee gewürztraminerin ja pinot gris’n hedelmäisiin viineihin, jotka ovat pehmeämpiä ja täyteläisempiä.
Grand cru ja myöhäisen sadon viinit
Gewürztraminer on yksi neljästä Alsace grand cru -viinien lajikkeesta. Siitä saa tehdä myös myöhäisen sadon viiniä (vendanges tardives) ja jalohomeviiniä (sélection de grains nobles) kuten muscatista, pinot gris’stä ja rieslingistä. Viinien on kypsyttävä vähintään 18 kuukautta. Alsacessa merkintöjä on käytetty saksankielisinä yli kaksi vuosisataa, ja ne vahvistettiin virallisesti 1.3.1984.
Sekoitusviinin saa tehdä vain kahdessa grand cru -viinitarhassa. Altenberg de Bergheimissä gewürztraminer on rieslingin rinnalla täydentävä lajike (10–25 %), ja Kaefferkopfissa se on pääasiallinen lajike.
Ruokaparit
Gewürztraminer ja pinot gris sopivat foie gras’lle ja kypsille juustoille. Täyteläiset gewürztraminer-viinit sopivat myös sianlihalle ja terrinelle.