Alsace grand cru on Alsacen 51 viinitarhan yhteinen laatuluokka. Jokaisella viinitarhalla on oma AOC-nimensä (esimerkiksi Alsace grand cru Brand), mutta säännöt on kirjattu yhteen asiakirjaan, joka vahvistettiin asetuksella 25.10.2011. Ensimmäinen viinitarha tunnustettiin vuonna 1975 ja viimeinen, Kaefferkopf, vuonna 2007.
Miten luokka syntyi
Viinitarhat on tunnustettu neljässä vaiheessa:
Säännöt
Grand cru -viini tulee yhdestä nimetystä viinitarhasta, ja viinitarhan nimi kirjoitetaan etikettiin. Valkoviini tehdään yleensä yhdestä lajikkeesta. Sallitut lajikkeet ovat riesling, gewürztraminer, pinot gris ja muscat-lajikkeet: muscat blanc à petits grains, muscat rose à petits grains ja muscat ottonel. Muscat-lajikkeista saa tehdä myös keskenään sekoitettuja viinejä.
Alsacen perusappellaation muut lajikkeet, kuten pinot blanc, auxerrois, chasselas ja sylvaner, eivät ole sallittuja. Poikkeus on Zotzenberg, jossa sylvaner on sallittu. Viinitarhan nimen perään saa liittää lajikkeen nimen (Gewurztraminer, Muscat, Muscat Ottonel, Pinot gris, Riesling, Sylvaner tai Pinot noir), jos viini on kokonaan kyseisestä lajikkeesta.
Punaviini tehdään pinot noirista, ja se on sallittu vain kolmessa viinitarhassa: Hengst, Kirchberg de Barr ja Vorbourg. Punaviiniin ei saa lisätä sokeria käymisen aikana, ja sen on kypsyttävä vähintään 11 kuukautta.
Myöhäisen sadon viinit ja jalohomeviinit
Grand cru -viinitarhan nimen yhteyteen voi liittää merkinnän vendanges tardives (myöhäisen sadon viini) tai sélection de grains nobles (jalohomeen vaikutuksesta valituista rypäleistä tehty viini). Merkinnän yhteydessä on aina oltava lajikkeen nimi (Gewurztraminer, Muscat, Muscat Ottonel, Pinot gris tai Riesling), ja vuosikerta on pakollinen. Rypäleet korjataan käsin, ja viinien on kypsyttävä vähintään 18 kuukautta. Alsacessa merkintöjä on käytetty saksankielisinä yli kahden vuosisadan ajan, ja ne vahvistettiin virallisesti 1.3.1984. Poikkeuksena Kaefferkopfin pinot gris ei saa käyttää näitä merkintöjä.
Viinien tyyli
Grand cru -viinit säilyvät hyvin. Niille on ominaista selvä raikkaus, joka perustuu napakkaan happamuuteen, sekä hyvä rypäleiden kypsyys, täyteläinen runko, monimutkaisuus ja voimakas aromaattisuus. Viinit monimutkaistuvat ajan myötä. Useimmissa viinitarhoissa voi erottaa kaksi pääasiallista tyyliä: kuivat, mineraaliset viinit sekä aromaattiset, hedelmäiset, täyteläiset viinit. Kuivien ja aromaattisten viinien väri on voimakas, jopa kullankeltainen.
Maaperä viinitarhoittain
Maaperä vaihtelee Reinin hautavajoaman reunalla lyhyilläkin matkoilla. Seuraava ryhmittely on karkea, koska monessa viinitarhassa on useita kivilajeja.
- Graniitti ja gneissi: Brand, Schlossberg, Sommerberg, Wineck-Schlossberg, Frankstein, Winzenberg, Praelatenberg
- Vosgesin hiekkakivi: Kessler, Kitterlé, Wiebelsberg, Pfingstberg
- Kalkkikivi: Steinert, Altenberg de Wolxheim, Bruderthal, Steinklotz, Rosacker, Florimont, Vorbourg, Goldert
- Merkeli ja konglomeraatit: Eichberg, Mambourg, Mandelberg, Sonnenglanz, Hatschbourg, Spiegel, Ollwiller, Hengst, Zotzenberg, Marckrain, Engelberg, Pfersigberg
- Keuperin merkelit, kipsi ja dolomiitti: Schoenenbourg, Kanzlerberg, Geisberg, Kirchberg de Ribeauvillé, Osterberg, Altenberg de Bergbieten
- Vulkaaniset kivet ja liuske: Rangen, Muenchberg, Kastelberg
Haut-Rhinin viinitarhat (37)
- Altenberg de Bergheim – Bergheim, tunnustettu 1983
- Brand – Turckheim, tunnustettu 1983
- Eichberg – Eguisheim, tunnustettu 1983
- Florimont – Ingersheim, Katzenthal, tunnustettu 1992
- Froehn – Zellenberg, tunnustettu 1992
- Furstentum – Kaysersberg Vignoble, tunnustettu 1992
- Geisberg – Ribeauvillé, tunnustettu 1983
- Gloeckelberg – Rodern, Saint-Hippolyte, tunnustettu 1983
- Goldert – Gueberschwihr, tunnustettu 1983
- Hatschbourg – Hattstatt, Voegtlinshoffen, tunnustettu 1983
- Hengst – Wintzenheim, tunnustettu 1983
- Kaefferkopf – Ammerschwihr, tunnustettu 2007
- Kanzlerberg – Bergheim, tunnustettu 1983
- Kessler – Guebwiller, tunnustettu 1983
- Kirchberg de Ribeauvillé – Ribeauvillé, tunnustettu 1983
- Kitterlé – Guebwiller, tunnustettu 1983
- Mambourg – Kaysersberg Vignoble, tunnustettu 1983
- Mandelberg – Mittelwihr, Beblenheim, tunnustettu 1992
- Marckrain – Bennwihr, Kaysersberg Vignoble, tunnustettu 1992
- Ollwiller – Wuenheim, tunnustettu 1983
- Osterberg – Ribeauvillé, tunnustettu 1992
- Pfersigberg – Eguisheim, Wettolsheim, tunnustettu 1992
- Pfingstberg – Orschwihr, tunnustettu 1992
- Rangen – Thann, Vieux-Thann, tunnustettu 1983
- Rosacker – Hunawihr, tunnustettu 1983
- Saering – Guebwiller, tunnustettu 1983
- Schlossberg – Kaysersberg Vignoble, tunnustettu 1975
- Schoenenbourg – Riquewihr, Zellenberg, tunnustettu 1992
- Sommerberg – Niedermorschwihr, Katzenthal, tunnustettu 1983
- Sonnenglanz – Beblenheim, tunnustettu 1983
- Spiegel – Bergholtz, Guebwiller, tunnustettu 1983
- Sporen – Riquewihr, tunnustettu 1992
- Steinert – Pfaffenheim, Westhalten, tunnustettu 1992
- Steingrubler – Wettolsheim, tunnustettu 1992
- Vorbourg – Rouffach, Westhalten, tunnustettu 1992
- Wineck-Schlossberg – Katzenthal, Ammerschwihr, tunnustettu 1992
- Zinnkoepflé – Soultzmatt, Westhalten, tunnustettu 1992
Bas-Rhinin viinitarhat (14)
- Altenberg de Bergbieten – Bergbieten, tunnustettu 1983
- Altenberg de Wolxheim – Wolxheim, tunnustettu 1992
- Bruderthal – Molsheim, tunnustettu 1992
- Engelberg – Dahlenheim, Scharrachbergheim-Irmstett, tunnustettu 1992
- Frankstein – Dambach-la-Ville, tunnustettu 1992
- Kastelberg – Andlau, tunnustettu 1983
- Kirchberg de Barr – Barr, tunnustettu 1983
- Moenchberg – Andlau, Eichhoffen, tunnustettu 1983
- Muenchberg – Nothalten, tunnustettu 1992
- Praelatenberg – Kintzheim, tunnustettu 1992
- Steinklotz – Marlenheim, tunnustettu 1992
- Wiebelsberg – Andlau, tunnustettu 1983
- Winzenberg – Blienschwiller, tunnustettu 1992
- Zotzenberg – Mittelbergheim, tunnustettu 1992
Ruokaparit
Grand cru -riesling sopii kalalle, simpukoille ja choucroute-ruoalle. Aromaattiset gewürztraminer- ja pinot gris -viinit sopivat foie gras’lle ja kypsille juustoille, ja makeat myöhäisen sadon viinit juustoille ja jälkiruoille.