Mambourg on Alsacen grand cru -viinitarha Haut-Rhinin departementissa, ja sillä on oma appellaationsa (AOC Alsace grand cru Mambourg). INAO:n mukaan appellaatio tunnustettiin vuonna 1983.
Terroir
Mambourg on Kaysersbergin laakson suulla, yhdellä tasangolle työntyvimmistä rinteistä, kaukana Vosgesin vaikutuksesta ja täydessä auringonpaisteessa. Se on yksi Alsacen varhaisimmin kypsyvistä viinitarhoista, ja lämpötilan vaihtelu on pientä. Lohkot ovat pieniä, yleensä rinnettä pitkin istutettuja ja kuivakivimuurien erottamia. Maa on kalsium- ja magnesiumpitoista, syntynyt oligoseenikauden kalkkikonglomeraatista ja merkelistä, mikä suosii syvää juurtumista ja pitää sadot kohtuullisina. Tuotanto on tasaista, vuosikertojen välinen vaihtelu pientä ja kuivuuden riski hyvin pieni.
Viinit
Appellaatio koskee vain valkoviinejä. Sallitut lajikkeet ovat riesling, gewürztraminer, pinot gris ja muscat-lajikkeet, ja viini tehdään yhdestä lajikkeesta (muscat-lajikkeista saa tehdä myös keskenään sekoitettuja viinejä). Lajikkeista, viinien tyyleistä sekä myöhäisen sadon viineistä kerrotaan tarkemmin artikkelissa Alsace grand cru.
Mambourgin viinit ovat joko kuivia ja mineraalisia tai aromaattisia, hedelmäisiä, täyteläisiä ja rikkaita – joskus tanniinisiakin.
Ruokaparit
Rinteen kuivat rieslingit sopivat lohelle ja simpukoille; täyteläisemmät pinot gris- ja gewürztraminer-viinit sopivat sianlihalle, terrinelle ja foie gras’lle.