Eichberg on Alsacen grand cru -viinitarha Haut-Rhinin departementissa, ja sillä on oma appellaationsa (AOC Alsace grand cru Eichberg). INAO:n mukaan appellaatio tunnustettiin vuonna 1983.
Terroir
Eichbergin pohja on pääosin kalkkikonglomeraattia ja merkeliä. Rinteen juurella näiden päällä on samasta aineksesta syntyneitä rinnesedimenttejä, joissa on hiekkakivisoraa ja -kiviä. Sora ei ole suoraan konglomeraatin päällä, vaan niiden välissä on vaihtelevan paksuinen kerros keltaista savea. Maa on siksi paikoin piipitoista, melko savista ja täynnä soraa.
Viinit
Appellaatio koskee vain valkoviinejä. Sallitut lajikkeet ovat riesling, gewürztraminer, pinot gris ja muscat-lajikkeet, ja viini tehdään yhdestä lajikkeesta (muscat-lajikkeista saa tehdä myös keskenään sekoitettuja viinejä). Lajikkeista, viinien tyyleistä sekä myöhäisen sadon viineistä kerrotaan tarkemmin artikkelissa Alsace grand cru.
Ruokaparit
Viinit sopivat perinteisesti alsacelaiseen ruokaan: choucroute, saucisse ja terrine. Makeat myöhäisen sadon viinit sopivat foie gras’lle ja juustoille.