Kaefferkopf on Alsacen grand cru -viinitarha Haut-Rhinin departementissa, ja sillä on oma appellaationsa (AOC Alsace grand cru Kaefferkopf). INAO:n mukaan appellaatio tunnustettiin vuonna 2007.
Terroir
Kaefferkopf muodostuu kuudesta Ammerschwihrin yläpuolella kohoavasta kukkulasta (saksaksi Kopf), ja sen rinteet avautuvat kaakkoon. Viinitarha on viileä ja rypäleet kypsyvät hitaasti. Maa on ruskeaa, syntynyt monista kivilajeista ja enimmäkseen syvää, ja siinä on runsaasti kalsiumia ja magnesiumia.
Viinit
Kaefferkopf on Alsacen grand cru -viinitarhoista uusin: se tunnustettiin vasta vuonna 2007. Nimi mainitaan ensimmäisen kerran Pairisin luostarin urbaarissa vuonna 1338, ja vuonna 1932 Kaefferkopfista tuli ensimmäinen lieu-dit, joka sai oikeudellisen rajauksen. Rinne on toinen niistä, joissa sekoitusviini on sallittu: pääasiallinen lajike on gewürztraminer (vähintään 60 %), täydentävä riesling ja lisälajikkeina pinot gris sekä muscat-lajikkeet. Sekoitus on rinteen historiallinen perinne. Poikkeuksena muista grand cru -viinitarhoista “vendanges tardives” ja “sélection de grains nobles” -merkintöjä ei saa käyttää Kaefferkopfin pinot gris -viineillä.
Viinien yleisestä tyylistä sekä myöhäisen sadon viineistä kerrotaan tarkemmin artikkelissa Alsace grand cru.
Ruokaparit
Viinit sopivat perinteisesti alsacelaiseen ruokaan: choucroute, saucisse ja terrine. Makeat myöhäisen sadon viinit sopivat foie gras’lle ja juustoille.