Clos Saint-Denis on Morey-Saint-Denisin grand cru -viinitarha ja oma appellaationsa, joka koskee vain punaviinejä. Viinitarha on noin 6,6 hehtaaria, ja sen pohjoispuolella on grand cru Clos de la Roche.
Kylän nimi
Kylän vanha nimi oli Morey-en-Montagne. Vuonna 1927 kunta päätti liittää nimeensä tunnetuimman viinitarhansa nimen, ja se muuttui Morey-Saint-Denisiksi.
Alue ja viini
Tuotantosääntöjen mukaan rypäleiden korjuu, viininvalmistus ja kypsytys tapahtuvat Morey-Saint-Denisin kunnan alueella Côte-d’Orin departementissa. Rajattu viinitarha-alue on hyväksytty INAO:n kansallisen komitean istunnoissa 24.7.1965. INAO kuvaa Morey-Saint-Denisin punaviinit rubiininpunaisiksi, ja nuorissa viineissä on usein pienten punaisten ja mustien marjojen aromeja.
Tuotantoehdot
INAO:n tuotantosääntöjen mukaan viini tehdään pinot noirista, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris enintään 15 prosentin osuudella lohkoa, ja vain sekaistutuksina. Istutustiheyden on oltava vähintään 9 000 köynnöstä hehtaarilla, keskimääräinen enimmäissato on 8 000 kiloa hehtaarilla ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden vähintään 11,5 %. Kastelu on kielletty, viinejä kypsytetään vähintään seuraavan vuoden kesäkuun 15. päivään ja etiketissä on oltava merkintä grand cru.
Ruokaparit
Morey-Saint-Denisin grand cru -viinit sopivat coq au vinille, pintadelle ja riistalle.