Morey-Saint-Denis on Côte de Nuits’n pieni kyläappellaatio, joka kattaa vain Morey-Saint-Denisin kunnan Gevrey-Chambertinin ja Chambolle-Musignyn välissä. Viineistä enemmistö on punaisia, mutta INAO:n mukaan täällä tehdään myös valkoviiniä, vaikka se on vähäisempää.
Neljä grand cru -viinitarhaa
Appellaatioon kuuluu 20 premier cru -viinitarhaa, ja kylän alueella on neljä grand cru -viinitarhaa: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart ja Clos des Lambrays. Punaviinit ovat rubiininpunaisia ja nuorena niissä on punaisten ja mustien marjojen aromeja, kun taas premier cru -viineissä on usein puun ja metsänpohjan vivahteita. Valkoviinit ovat tasapainoisia ja pyöreitä.
Appellaatio koskee vain valko- ja punaviinejä. Valkoviini tehdään chardonnay- ja pinot blanc -rypäleistä. Punaviini tehdään pinot noir -rypäleestä, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris, mutta vain viiniköynnösten sekaistutuksina.
Luvut
Vuonna 2008 viinitarhoja oli tuotannossa runsaat 96 hehtaaria, ja viiniä valmistettiin 3 822 hehtolitraa, eli yli 500 000 pulloa. Punaviinin osuus on noin 96 % ja valkoviinin noin 4 %. Premier cru -viinitarhoja on 20, ja niiden pinta-ala oli vuonna 2007 noin 39 hehtaaria. Grand cru -viinitarhoista neljä on kokonaan Morey-Saint-Denisin alueella, ja viides, Bonnes-Mares, on suurimmaksi osaksi Chambolle-Musignyn puolella.
Ruokaparit
Morey-Saint-Denisin punaviini sopii coq au vinille, pintadelle ja kanille, ja valkoviini kanalle ja kampasimpukoille.