Bonnes-Mares on punaviinien grand cru, jonka viinitarhat ovat osittain Chambolle-Musignyn ja osittain Morey-Saint-Denisin kunnassa. Viinitarha on hieman Chambolle-Musignyn kylän pohjoispuolella Route des Grands Crus -tien länsipuolella, ja sen pohjoispuolella on Clos de Tart. INAO:n mukaan suurin osa viinitarhasta kuuluu Chambolle-Musignyn appellaatioon.
Viini
INAO kuvaa Chambolle-Musignyn viinit väriltään kirkkaan rubiininpunaisiksi, rakenteeltaan hienoiksi ja aromeiltaan punaisten hedelmien, aluskasvillisuuden ja orvokin sävyisiksi. Viinitarha ulottuu kahteen kuntaan, Chambolle-Musignyyn ja Morey-Saint-Denisiin.
Tuotantoehdot
INAO:n tuotantosääntöjen mukaan viini tehdään pinot noirista, ja lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris vain sekaistutuksina enintään 15 prosentin osuudella kustakin lohkosta. Istutustiheyden on oltava vähintään 9 000 köynnöstä hehtaarilla, keskimääräinen enimmäissato on 8 000 kiloa hehtaarilla ja viinin luonnollisen alkoholipitoisuuden vähintään 11,5 %. Kastelu on kielletty. Viinejä kypsytetään vähintään seuraavan vuoden kesäkuun 15. päivään, ja kuluttajille niitä saa myydä vasta sadonkorjuuta seuraavan vuoden kesäkuun 30. päivän jälkeen.
Ruokaparit
Bonnes-Maresin voimakas pinot noir sopii riistalle, pintadelle ja naudalle.