Mazis-Chambertin on Gevrey-Chambertinin grand cru -viinitarha, noin 9 hehtaaria, joka koskee vain punaviinejä. Se on Route des Grands Crus -tien länsipuolella, ja grand cru -viinitarhoista se on lähimpänä itse Gevrey-Chambertinin kylää. Sen eteläpuolella on Chambertin-Clos de Bèze, länsipuolella Ruchottes-Chambertin ja muualla premier cru -viinitarhoja.
Säännöt
INAO:n mukaan Mazis-Chambertin tunnustettiin appellaatioksi asetuksella 31. heinäkuuta 1937. Viinit ovat yksinomaan punaisia ja tehdään pinot noirista; lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris vain sekaistutuksina viinitarhassa. Istutustiheyden on oltava vähintään 9 000 köynnöstä hehtaarilla, viinin luonnollisen alkoholin vähintään 11,5 % ja enimmäisalkoholi väkevöinnin jälkeen 14,5 %. Sadon yläraja on 53 hl/ha. Rypäleiden korjaus, viininvalmistus ja kypsytys tehdään Gevrey-Chambertinin kunnassa. Viiniä kypsytetään vähintään 15. kesäkuuta saakka satovuotta seuraavana vuonna, eikä sitä saa myydä kuluttajille ennen saman vuoden kesäkuun 30. päivää. Etiketissä on oltava merkintä grand cru.
Ruokaparit
Chambertin-perheen voimakkaat, tanniiniset punaviinit sopivat boeuf bourguignonille, riistalle ja entrecôtelle.