Ruchottes-Chambertin on Gevrey-Chambertinin pieni grand cru, noin 3,3 hehtaaria. Se koskee vain punaviinejä. Viinitarha on korkealla rinteessä Mazis-Chambertinin länsipuolella, ja sen pohjois- ja eteläpuolella on Gevrey-Chambertinin premier cru -viinitarhoja.
Säännöt
INAO:n mukaan Ruchottes-Chambertin tunnustettiin appellaatioksi asetuksella 31. heinäkuuta 1937. Viinit ovat yksinomaan punaisia ja tehdään pinot noirista; lisälajikkeina sallitaan chardonnay, pinot blanc ja pinot gris vain sekaistutuksina viinitarhassa. Istutustiheyden on oltava vähintään 9 000 köynnöstä hehtaarilla, viinin luonnollisen alkoholin vähintään 11,5 % ja enimmäisalkoholi väkevöinnin jälkeen 14,5 %. Sadon yläraja on 53 hl/ha. Rypäleiden korjaus, viininvalmistus ja kypsytys tehdään Gevrey-Chambertinin kunnassa. Viiniä kypsytetään vähintään 15. kesäkuuta saakka satovuotta seuraavana vuonna, eikä sitä saa myydä kuluttajille ennen saman vuoden kesäkuun 30. päivää. Etiketissä on oltava merkintä grand cru.
Ruokaparit
Chambertin-perheen voimakkaat, tanniiniset punaviinit sopivat boeuf bourguignonille, riistalle ja entrecôtelle.