Toscana on Keski-Italian alue, jonka viinikulttuuri perustuu sangiovese-rypäleeseen. Siitä tehdään suurin osa alueen tunnetuista punaviineistä: Chianti ja Chianti Classico Firenzen ja Sienan välillä, Brunello di Montalcino ja Rosso di Montalcino Montalcinon kukkuloilla sekä Vino Nobile di Montepulciano. Valkoviiniä edustaa Vernaccia di San Gimignano.
Viljelyala
ISTAT:n vuoden 2020 maatalouslaskennan mukaan alueella oli viiniköynnöksiä yhteensä 58 664 hehtaaria, joista 51 273 hehtaaria oli tarkoitettu DOP- ja IGP-viinien tuotantoon.
Sangiovese eri alueilla
Sama rypäle saa eri nimiä ja osuuksia eri nimityksissä. Brunello di Montalcinossa ja Rosso di Montalcinossa viini tehdään pelkästä sangiovesesta (paikallisesti brunello), Vino Nobile di Montepulcianossa sangiovesea (paikallisesti prugnolo gentile) on vähintään 70 prosenttia, Chianti Classicossa 80–100 prosenttia ja Chiantissa 70–100 prosenttia.
Nimitykset
- Chianti Classico (DOCG): Chiantin historiallinen ydinalue Firenzen ja Sienan maakuntien välillä.
- Chianti (DOCG): laaja nimitys, johon kuuluu seitsemän alavyöhykettä.
- Brunello di Montalcino (DOCG) ja Rosso di Montalcino (DOC): Montalcinon kunta.
- Vino Nobile di Montepulciano (DOCG): Montepulcianon kunta.
- Rosso di Montepulciano (DOC): Montepulcianon kunnan sangiovese-punaviini; Vin Santo di Montepulciano ja Vin Santo del Chianti Classico (DOC): makeat vin santo -viinit.
- Montecucco Sangiovese (DOCG) ja Suvereto (DOCG): Grosseton ja Livornon maakuntien punaviinit; Orcia (DOC): Val d’Orcian viinit; Elba Aleatico Passito (DOCG): Elban makea aleatico.
- Val di Cornia Rosso (DOCG), Cortona (DOC), Bianco di Pitigliano (DOC), Moscadello di Montalcino (DOC), Sant’Antimo (DOC) ja Vin Santo di Carmignano (DOC).
- Sovana, Parrina ja Capalbio (DOC): Grosseton maakunnan DOC:t; Colline Lucchesi (DOC): Luccan alue.
- Vernaccia di San Gimignano (DOCG): valkoviini San Gimignanon kunnasta.
- Morellino di Scansano (DOCG): Grosseton maakunnan sangiovese-viini.
- Carmignano (DOCG): Pratoon kuuluvan alueen sangiovese-viini, jossa on pakollinen cabernet-osuus.
- Bolgheri (DOC) ja Bolgheri Sassicaia (DOC): rannikon ranskalaisten rypäleiden viinit.
Ruoka
Toscanalaisia ruokia ovat bistecca alla fiorentina, keitot ribollita ja pappa al pomodoro, panzanella-salaatti, pici-pasta, crostini toscani, cinghiale in umido ja jälkiruoka cantucci.