Candia dei Colli Apuani on Massa-Carraran maakunnassa Luoteis-Toscanassa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1981. Tuotantoalue on osa Carraran, Massan ja Montignoson kuntien viininviljelyalueita Apuaanien vuorten rinteillä.
Tyypit
Nimitykseen kuuluvat bianco (myös kuohuva frizzante, kuiva tai puolimakea), Vin Santo, bianco vendemmia tardiva, Vermentino bianco, rosso, rosato ja nimitykselle ominaiset punaiset rypäleet Vermentino nero ja Barsaglina (Massaretta).
Rypäleet
Valkoviini, Vin Santo ja vendemmia tardiva tehdään vermentinosta, jota on vähintään 70 prosenttia. Vermentino bianco -viinissä vermentinoa on vähintään 85 prosenttia. Punaviinissä ja roséviinissä on sangiovesea 60–80 prosenttia ja enintään 20 prosenttia merlotia.
Myynti
Vin Santoa ei saa myydä ennen kolmatta vuotta sadonkorjuun jälkeen, 1. marraskuuta.
Tuotantoehdot
Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 6 000 köynnöstä hehtaarilla, ja köynnöstä kohden saadaan keskimäärin 1,5 kiloa rypäleitä. Rypäleiden enimmäissato on 9 tonnia hehtaarilla. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta, ja tietyillä tyypeillä rajat ovat tiukemmat.