Vermentino on Korsikan tärkein valkoinen rypäle, jota kutsutaan paikallisesti nimellä vermentinu. Vin de Corsen valkoviinit tehdään vähintään 75-prosenttisesti vermentinosta, ja niissä on selviä kukkaisia sävyjä. INAO:n mukaan lajiketta on viljelty saarella jo pitkään.
Korsikalla
Ajaccion valkoviinit tehdään vermentinosta: ne ovat vaaleankultaisia, ja niissä on mineraalinen tuoksu sekä kukkaisia aromeja, joissa vermentinon hienostuneisuus tulee esiin. Korsika-artikkelin mukaan vermentino sopii erityisesti merenelävien seuraksi.
Provence ja Nizza
Provencessa lajiketta kutsutaan nimellä rolle: Coteaux d’Aix-en-Provencen valkoviineissä on rolle (vermentino), ja Côtes de Provencen valkoviineissä vermentino on yksi tärkeimmistä lajikkeista sémillonin ja clairetten rinnalla. Belletin valkoviinit tehdään vermentinosta ja chardonnaysta. INAO kuvaa ne pyöreiksi ja raikkaiksi.
VIVC:n tiedot
VIVC merkitsee vermentinon alkuperämaaksi Italian. Sen synonyymeihin kuuluvat muun muassa rolle (Provence), favorita ja pigato.
Ruokaparit
Vermentino sopii kalalle, äyriäisille ja salade niçoiselle.