Corse Sartène on Korsikan lounaisosan viinialue ja yksi Vin de Corsen viidestä kyläappellaatiosta. Alueeseen kuuluu 16 kuntaa Olmeton ja Viggianellon välillä, ja keskus on Sartène.
Terroir
INAO jakaa viinialueen kahteen osaan: Tizzanon seutuun Cauria-menhirien ja Palaggion kivirivin lähellä sekä Ortolon laaksoon, joka päättyy Roccapinan leijonakallion juurelle. Ilmasto on tyypillisen välimerellinen, ja kirkas valo ja leudot lämpötilat ovat sen tunnusmerkkejä. Maisema on vuoristoinen ja maaperä on pääosin graniittia.
Historia
Toisin kuin useimmilla Korsikan viinialueilla, Sartènessa köynnöksiä alettiin viljellä vasta 1700-luvun lopulla, vaikka Ortolon laakso oli tunnettu viinialue jo antiikissa.
Viinit
Keskeinen lajike on sciaccarello. CIV Corsen mukaan punaviinit ovat täyteläisiä, roseeviinit rakenteikkaita ja valkoviinit täyteläisiä ja kukkaisia. Graniittimaa antaa viineille vahvan luonteen.
Ruokaparit
Corse Sartènen punaviini sopii lampaalle, roseeviini salade niçoiselle ja valkoviini kalalle.