Vin de Corse (myös Corse) on Korsikan perusappellaatio. INAO:n mukaan viinit ovat valkoisia, punaisia tai roséisia, ja niiden erityisluonne perustuu paikallisiin lajikkeisiin, kuten sciaccarelloon ja nielluccioon, sekä jo pitkään saarella viljeltyyn vermentinoon. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1972.
Alue
Viinejä tuotetaan koko saarella, ja viinitarhat ovat pääosin rannikolla. Valtaosa tuotannosta tulee itärannikolta Bastian ja Solenzaran väliltä. Viininviljely on saarella (kuten monilla Välimeren alueilla) peräisin antiikista.
Viinit
- Punaviinit tehdään pääosin lajikkeista nielluccio ja sciaccarello. Väri on voimakas, aromeissa on hedelmää, lakritsia ja nahkaa, ja suutuntuma on silkkinen ja pitkä.
- Roseeviinit ovat vaaleita ja niissä on voimakkaita hedelmäisiä tai kukkaisia aromeja.
- Valkoviinit tehdään vähintään 75-prosenttisesti vermentinosta, ja niissä on selviä kukkaisia sävyjä.
Korsikan arvostetuimmat appellaatiot ovat Patrimonio ja Ajaccio, ja lisäksi saarella tehdään makeaa Muscat du Cap Corsea.
Ruokaparit
Korsikan roseeviini sopii mereneläville ja salade niçoiselle, vermentino-valkoviini kalalle ja punaviini lampaalle.