Sciaccarello on Korsikan paikallinen punainen rypäle. INAO:n mukaan Ajaccion punaviinit ja roseeviinit tehdään pääasiassa sciaccarellosta. Lajike antaa viineille vahvan luonteen, pippurin ja mausteiden tuoksun sekä erikoisia manteli- ja mustaherukka-aromeja. Viinit ovat vähätanniinisia (punaviinejä lukuun ottamatta), hienoja ja tasapainoisia.
Ajaccio ja Sartène
CIV Corsen mukaan sciaccarello eli korsikaksi sciaccarellu on saaren tyyppilajike, jonka keskus on Ajaccion seutu (VIVC merkitsee alkuperämaaksi Italian). Ajaccion appellaation säännöt vaativat, että sitä on viinissä vähintään 60 %, ja se antaa punaviineille ja roseeviineille niiden selvän luonteen. Lajike on yksi Korsikan neljästä keskeisestä lajikkeesta nielluccion, vermentinon ja muscat à petits grainsin rinnalla. Sartènen alueella sciaccarello on keskeinen lajike: sen ulkonäön ja värin kuvataan muistuttavan pinot noiria. Sartènen punaviinit ovat täyteläisiä ja roseet rakenteikkaita, ja alueen graniittimaa antaa viineille vahvan luonteen.
Vin de Corse
Vin de Corse -appellaation punaviinit tehdään pääosin lajikkeista nielluccio ja sciaccarello. Väri on voimakas, aromeissa on hedelmää, lakritsia ja nahkaa, ja suutuntuma on silkkinen ja pitkä. Appellaation erityisluonne perustuu paikallisiin lajikkeisiin, kuten sciaccarelloon ja nielluccioon, sekä jo pitkään viljeltyyn vermentinoon.
VIVC:n tiedot
VIVC merkitsee sciaccarellon alkuperämaaksi Italian ja luettelee synonyymeiksi muun muassa mammolon. Markkeritutkimuksella vahvistetun sukutaulun mukaan vanhemmat ovat boggione rosso ja uva delle vecchie.
Ruokaparit
Sciaccarello-viinit sopivat lampaalle, charcuterielle ja välimerellisille ruoille.