Coteaux varois en Provence on Provencen appellaatio Varin departementin keskiosassa. INAO:n mukaan se kattaa 28 kuntaa Sainte-Victoire-, Sainte-Baume- ja Mont Aurélien -vuorten sekä Canjuersin ylätasankojen välissä. Tuotanto on erikoistunut roseeviiniin, jonka osuus on 90 %.
Terroir
Viinitarha on “kalkki-Provencen” (Provence calcaire) luonnonalueella Varin keskiosassa, kalkkikukkuloilla 350–500 metrin korkeudessa. Ilmasto on välimerellinen mutta puolimantereinen: kesät ovat hyvin kuumia ja talvet ankaria, joten vaihtelu on suurta.
Viinit
Puna- ja roseeviinien pääasialliset lajikkeet ovat cinsault, grenache, syrah ja mourvèdre, ja valkoviinien vermentino (rolle), clairette, grenache blanc, sémillon ja ugni blanc. Roseeviineissä on punaisten hedelmien, garriguen ja mausteiden aromeja sekä hyvä tasapaino raikkauden ja rakenteen välillä. Punaviinit ovat anteliaita, rakenteikkaita ja hyviä säilytettäviksi, ja tanniinit ovat sulavia. Valkoviinit tuoksuvat hienosti, ja happamuus ja pyöreys ovat hyvässä suhteessa.
Historia
Alueen viinien talo (Maison des vins) sijaitsee La Cellen luostarissa, jonka puutarhassa on yli 80 provencelaisen lajikkeen kokoelma.
Luvut
Provencen viinineuvosto CIVP:n mukaan Coteaux varois en Provencen sato vuonna 2025 oli 120 376 hehtolitraa, noin 9 % Provencen kolmen AOC:n sadosta. Roseeviiniä siitä oli 98 400, valkoviiniä 5 446 ja punaviiniä 5 334 hehtolitraa, joten roseen osuus on noin 82 %.
Ruokaparit
Roseeviini sopii bouillabaisselle ja aïolille, punaviini daubelle ja lampaalle.