Côtes de Provence on Provencen laaja appellaatio. INAO:n mukaan sitä tuotetaan Ala-Provencessa, pääasiassa Varin departementissa, ja viinit ovat roséisia, punaisia ja valkoisia. Roseeviinin osuus tuotannosta on noin 90 %.
Terroir
Viinitarhat ulottuvat Välimeren rannoilta Maures- ja Esterel-vuoristoihin. Ilmasto on tyypillisen provencelainen välimerellinen: pitkä, kuiva ja kuuma kesä, leudot ja kuivat talvet sekä sateiset syksyt ja keväät.
Lajikkeet ja viinit
Puna- ja roseeviinien tärkeimmät lajikkeet ovat grenache, cinsault, syrah, mourvèdre ja tibouren, ja valkoviineissä vermentino, semillon ja clairette. INAO kuvaa roseeviinit vaaleanpunaisiksi: ne ovat hedelmäisiä (valkoiset hedelmät, sitrus) tai kukkaisia, usein mineraalisin vivahtein, pyöreitä ja eloisia. Punaviinit voivat olla hedelmäisiä tai pidempään säilytettäessä monimutkaisempia, ja niissä on mustien hedelmien, kaakaon ja mausteiden aromeja. Valkoviinit ovat kuivia, sitrus- tai kukkaisia.
Lisänimet
Appellaation nimen voi täydentää maantieteellisellä lisänimellä: Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus, Pierrefeu ja Notre-Dame des Anges.
Historia
Côtes de Provence tunnustettiin appellaatioksi vuonna 1977.
Luvut
Provencen viinineuvosto CIVP:n mukaan Côtes de Provence on Provencen suurin appellaatio: vuoden 2025 sato oli 902 027 hehtolitraa, mikä on noin 73 % kolmen AOC:n yhteissadosta. Roseeviiniä siitä oli 814 611, valkoviiniä 48 266 ja punaviiniä 39 706 hehtolitraa. Sato on vaihdellut viime vuosina: se oli 976 362 hehtolitraa vuonna 2016, pieneni 805 807 hehtolitraan vuonna 2024 ja nousi taas vuonna 2025.
Ruokaparit
Roseeviini sopii bouillabaisselle, aïolille, salade niçoiselle, pan bagnat -leivälle ja tapenadelle. Punaviini sopii lampaalle.