Côtes de Provence Notre-Dame des Anges on Côtes de Provencen maantieteellinen lisänimi Varin keskiosassa. CIVP:n mukaan se tunnustettiin lisänimeksi vuonna 2019. Nimi viittaa Notre-Dame des Anges -huippuun, joka on Maures-massiivin korkein kohta (767 m). Lisänimi koskee puna- ja roseeviinejä.
Alue
CIVP luettelee kymmenen Varin kuntaa: Les Arcs, Carnoules, Taradeau, Vidauban, Le Cannet-des-Maures, La Garde-Freinet, Le Luc, Les Mayons, Gonfaron ja Pignans. Alue ympäröi Plaine des Maures -luonnonsuojelualuetta, jossa kasvaa pinjoja, tammia ja kastanjametsiä.
Ilmasto ja maaperä
Ilmasto on välimerellinen mutta siinä on mantereisia piirteitä, koska Maures-massiivi eristää alueen merivaikutukselta. Talvet ovat viileitä ja sateisia, kesät kuumia ja kuivia. Sademäärä on CIVP:n mukaan 900 mm vuodessa. Lämpötilavaihtelu auttaa rypäleitä saavuttamaan fenolisen kypsyyden happamuutta menettämättä.
Koko alue on permikauden hiekkakivellä. Maaperätyyppejä on neljä: Maures-vuoriston reunojen liuske, hiekka, punainen pelitti ja Aille-joen vanhat terassit, joissa on pyöristyneitä kiviä.
Lajikkeet
Punaviinien pääasialliset lajikkeet ovat grenache, cinsault ja syrah. Lisäksi sallitaan cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre ja tibouren.
Ruokaparit
Roseeviini sopii aïolille ja tapenadelle, punaviini lampaalle.