Carignan on punainen rypäle, jolla on pitkä historia Languedocin viinitarhoissa. INAO:n mukaan Corbières tehdään vähintään kahdesta lajikkeesta, ja punaviineissä carignan antaa rakennetta.
Fitou
Fitoun luonteen taustalla ovat kaksi perinteistä välimerellistä lajiketta, carignan ja grenache, jotka viihtyvät lämpimillä, kuivilla mailla. Fitou on Languedoc-Roussillonin vanhin punaviiniappellaatio: se tunnustettiin vuonna 1948.
Muissa appellaatioissa
Bandolin punaviinissä carignan ja syrah ovat lisälajikkeita, ja Tavel sallii roseeviiniinsä carignanin ja carignan blancin. Languedoc-Roussillonin muissa appellaatioissa lajikkeen osuudet vaihtelevat, eikä niitä ole tässä eritelty.
Alkuperä ja viljely
Carignanin kotiseutu on todennäköisesti Cariñena Espanjan Aragoniassa, ja sen nimen arvellaan tulevan kaupungista. Ranskassa se oli vuonna 1988 viljellyin lajike, ja sitä oli noin 167 000 hehtaaria. Vuonna 2000 ala oli pudonnut noin 95 700 hehtaariin ja vuonna 2009 noin 53 200 hehtaariin. EU:n köynnöstenpoistotuki vaikutti carignaniin ankarimmin. Espanjassa lajiketta oli noin 5 600 hehtaaria vuonna 2015, ja Italiassa lähes kaikki, yli 97 %, on Sardiniassa, jossa se tunnetaan nimellä carignano. Chilen Maulessa vanhoja kastelemattomia köynnöksiä on noin 675 hehtaaria (2008). Priorat’issa yli sata vuotta vanhoista pensasköynnöksistä tehdään lajikeviinejä.
Viljely ja tyyli
Carignan orastaa ja kypsyy myöhään, ja se tarvitsee lämpimän ilmaston. Köynnös on voimakaskasvuinen, ja satoa voi tulla hallitsemattomana jopa 200 hl/ha. Se on altis mädälle ja härmälle. Viinissä on luontaisesti runsaasti happoa ja tanniineja, jotka tekevät hienon viinin valmistamisesta vaikeaa. Siksi sitä käytetään usein väriä antavana sekoituskomponenttina. Hiilihappomaseraatio ja pienet cinsault- tai grenache-lisäykset ovat tuottaneet hyviä tuloksia, ja syrah ja grenache ovat sen parhaat seuralaiset. Carignan blancia oli Ranskassa vuonna 2009 noin 411 hehtaaria, pääosin Roussillonissa.
VIVC:n tiedot
VIVC:n päänimi on Carignan noir ja alkuperämaaksi on merkitty Ranska. Markkeritutkimuksella vahvistetun sukutaulun mukaan toinen vanhempi on castellana blanca ja toinen on tuntematon.
Ruokaparit
Carignan-vetoiset punaviinit sopivat lampaalle, daubelle ja ratatouillelle.