Côtes de Provence Sainte-Victoire on Côtes de Provencen maantieteellinen lisänimi Sainte-Victoire-vuoren juurella. CIVP:n mukaan se tunnustettiin Côtes de Provence -appellaation lisänimeksi vuonna 2005, ja CIVP käyttää siitä vuodesta 2025 alkaen nimitystä cru. Lisänimi koskee puna- ja roseeviinejä.
Alue ja maaperä
CIVP luettelee yhdeksän kuntaa. Bouches-du-Rhônen puolella ne ovat Châteauneuf-le-Rouge, Le Tholonet, Meyreuil, Peynier, Puyloubier, Rousset ja Trets, ja Varin puolella Pourcieux ja Pourrières. Viinitarhat ovat Arc-joen ylälaakson rinteillä Sainte-Victoire-vuoren juurella. Maaperä on CIVP:n mukaan laihaa ja suhteellisen matalaa kalkkikiveä ja savista hiekkakiveä.
Ilmasto
Vuoren kalliojyrkänne vahvistaa lievästi mantereista mikroilmastoa ja heikentää hieman mistralin voimaa. Monts Auréliens ja Sainte-Baume -vuoristo suojaavat viinitarhoja etelän merivaikutukselta.
Lajikkeet
Pääasialliset lajikkeet ovat cinsault, grenache ja syrah. Lisäksi sallitaan cabernet sauvignon, carignan ja mourvèdre.
Ruokaparit
Roseeviini sopii aïolille, salade niçoiselle ja tapenadelle, punaviini lampaalle.