Cabrières on Languedoc-appellaation maantieteellinen lisänimi Hérault’n pohjoisosassa. Nimi lisätään punaviinien ja roseeviinien etikettiin muodossa Languedoc Cabrières. Alue on tunnettu roseeviineistään, ja CIVL:n mukaan niiden maine perustuu yli puoli vuosisataa cinsaultiin.
Maaperä ja ympäristö
Viinitarhat ovat jyrkillä rinteillä Salagou-järven eteläpuolella Vissoun huipun (pic du Vissou) juurella. Maaperä on kuivaa liuskemaata, joka värjää rinteet ruskeaksi, okran- ja kullansävyisiksi. CIVL vertaa aluetta saarimaiseen viinitarhaan: sen ympärillä kasvaa garriguea, jossa kasvaa timjamia, katajaa ja holmitammea.
Viinit
Cinsaultin lisäksi käytetään syrahia, grenachea, mourvèdrea ja carignania. CIVL kuvaa punaviinit täyteläisiksi ja voimakkaiksi.
Luvut
CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan Cabrièresin viljelyala oli 171 hehtaaria ja sato 7 187 hehtolitraa.
Ruokaparit
Roseeviini sopii tapenadelle ja kalalle, punaviini lampaalle ja daubelle.