Languedoc on Languedoc-Roussillonin länsi- ja pohjoisosa. Alue ulottuu Nîmesin seudulta Hérault’n halki Aude’n Corbièresiin ja Limoux’hun, ja siellä on kymmeniä appellaatioita perus-AOC:sta Languedocista pieniin crumaisiin alueisiin. Pyrénées-Orientalesin Roussillon käsitellään omana Roussillonin alueenaan.
Appellaatiot
- Languedoc
- Pic Saint-Loup
- Terrasses du Larzac
- La Clape
- Grès de Montpellier
- Picpoul de Pinet
- Clairette du Languedoc
- Faugères
- Saint-Chinian
- Minervois
- La Livinière
- Corbières
- Boutenac
- Fitou
- Cabardès
- Malepère
- Limoux
- Crémant de Limoux
- Muscat de Frontignan
- Muscat de Lunel
- Muscat de Mireval
- Muscat de Saint-Jean-de-Minervois
Languedoc-appellaation lisänimet: Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Pézenas, Quatourze, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d’Orques, Saint-Saturnin ja Sommières.
Alue ja ilmasto
INAO:n mukaan alue on välimerellinen: kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja sadetta syksyllä ja keväällä. Mistral puhaltaa itäosassa, ja cers ja tramontane lännessä. Maaperä vaihtelee liuskeista kalkkikiveen ja jokiterasseihin, ja yhteistä on vähäinen hedelmällisyys ja hyvä vedenpoisto. Alueen historia on kreikkalaisten ajoista alkanutta, ja osuuskunnat ovat olleet 1900-luvun alusta sen selkäranka.
Luvut
CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan Languedocin AOC-viinien tuotannosta noin 75 % (1 044 000 hehtolitraa) oli “grands vins” -appellaatioita, noin 18 % (253 000 hehtolitraa) aluetason Languedoc-appellaatiota ja noin 7 % (99 000 hehtolitraa) kuutta cru-asemaista appellaatiota. Cru-alueita ovat Boutenac, Faugères, La Clape, La Livinière sekä Saint-Chinianin lisänimet Berlou ja Roquebrun. Cru-viinien hehtaarituotto on Ranskan pienimpiä.
Ruokaparit
Languedocin viinit sopivat lampaalle, daubelle, ratatouillelle, brandade de morue -ruoalle ja mereneläville.