La Livinière (aiemmin Minervois-La Livinière) on Minervoisin sisällä oleva pieni cru-alue Montagne Noiren juurella. INAO:n mukaan siihen kuuluu 6 kuntaa, joista yksi on Aude’ssa ja viisi Hérault’ssa. Appellaatio koskee vain säilytettäviä punaviinejä, joita kypsytetään vähintään 15 kuukautta, ja pääasialliset lajikkeet ovat grenache, syrah ja mourvèdre.
Terroir
Pieni alue on maaperältään monimuotoinen, Petit Causse -ylängöllä kaakkoon avautuvilla rinteillä. Ilmasto on välimerellinen, mutta kesäyönä ylänköltä laskeva viileä ilma tasoittaa sitä ja edistää rypäleiden pehmeää kypsymistä.
Historia
Nimi La Livinière juontuu latinan sanoista Cella vinaria, joka tarkoittaa viinikellaria, joten cru-viinin maine on vanha. Appellaatio saavutti oman asemansa vuonna 1999.
Viinit
Viinit ovat voimakkaan purppuraisia ja monimutkaisia: niissä on mausteita, kypsiä hedelmiä sekä vaniljaa tai kaakaota, jos ne on kypsytetty tammessa. Ne ovat voimakkaita, lämpimiä ja keskittyneitä, ja niissä on samettisia tanniineja ja hyvä tasapaino.
Luvut
CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan Minervois-La Livinièren viinitarhoja oli 314 hehtaaria ja sato 11 808 hehtolitraa. Appellaatio kattaa kuusi kuntaa ja tuottaa vain punaviinejä. Sen asetus on annettu 12. helmikuuta 1999, ja se on yksi Languedocin kuudesta cru-alueesta. Viinin on vietettävä vähintään kolmetoista kuukautta kypsytyksessä.
Ruokaparit
Viini sopii riistalle, oliiveilla ryyditetylle kanille, lampaalle ja erilaisille juustoille.