Minervois on Languedocin appellaatio Narbonnen ja Carcassonnen välillä. INAO:n mukaan se kattaa noin kuusikymmentä kuntaa Montagne Noiren juurelta Canal du Midin rannoille, ja kolme neljäsosaa kunnista on Aude’ssa ja yksi neljäsosa Hérault’ssa. Appellaatio kattaa kuivat puna-, rosé- ja valkoviinit, ja punaviini on enemmistössä.
Terroir
Alue on laaja amfiteatteri, jolla vallitsee välimerellinen ilmasto. Pohjoisessa vaikuttavat Massif centralin viimeiset kukkulat ja lännessä Atlantin vaikutteet. Viiniköynnökset kasvavat terasseilla ja vuorottelevat garriguen kanssa, jossa vallitsevat tammet ja männyt. Alueen sydäntä merkitsevät tyypilliset mourels (kummut).
Viinit
Punaviinit ovat purppuranpunaisia violetilla heijastuksella, hedelmäisiä, lämpimiä, voimakkaita ja mausteisia tai lakritsisia, ja ne soveltuvat säilytettäviksi. Roseeviini on lohenvärinen ja raikas, ja siinä on runsaasti punaisia hedelmiä. Valkoviinit ovat vaaleankultaisia vihertävin heijastein, usein eloisia ja kukkaisia, mutta joissakin on persikkaa tai eksoottisia hedelmiä. Alueen cru on La Livinière.
Historia
Viininviljely juontaa roomalaisajalle. Keisari Domitianus kielsi vuonna 92 uudet istutukset maakunnassa kilpailun estämiseksi. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1985. Argeliersin kylästä Marcellin Albert käynnisti vuonna 1907 viininviljelijöiden kapinan, joka johti lakiin appellation d’origine contrôlée -järjestelmästä.
Luvut
Minervoisin viinitarhoja oli CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan 3 265 hehtaaria ja sato 130 130 hehtolitraa. Appellaation asetus on annettu 15. helmikuuta 1985 ja sitä on muutettu 16. marraskuuta 2011. Alue muodostaa etelään avautuvan amfiteatterin, joka on noin 50 kilometriä itä–länsisuunnassa ja 30 kilometriä pohjois–eteläsuunnassa. Korkeus vaihtelee Canal du Midin 50 metristä yli 500 metriin Montagne Noiren ensimmäisillä rinteillä, ja ilmasto siirtyy vähitellen merellisestä välimerelliseksi. Vallitsevat Cers- ja Marin-tuulet vaikuttavat voimakkaasti vuosikertoihin.
Ruokaparit
Minervoisin punaviini sopii cassoulet’lle, lampaalle, lapinille ja juustoille.