Saint-Drézéry on Languedoc-appellaation maantieteellinen lisänimi Montpellierin ja Nîmesin välillä. Se lisätään etikettiin muodossa Languedoc Saint-Drézéry ja koskee punaviinejä.
Maaperä ja ilmasto
Viinitarhat ovat noin 25 kilometrin päässä Montpellierista. Maaperä on pääasiassa kalkkikiveä. Vuotuinen sademäärä on CIVL:n mukaan 750 millimetriä, merenvaikutus on kohtalainen, ja pohjoisen ja luoteen tuulet vaikuttavat viinitarhoihin.
Viinit
Perustana ovat syrah ja mourvèdre, ja niiden kanssa käytetään aina grenachea. Lisäksi sallitaan cinsault ja carignan. CIVL:n mukaan punaviinit ovat täyteläisiä, ja niissä on mustien hedelmien, lakritsin ja mausteiden sävyjä. Viinejä kypsytetään ennen myyntiä lähes vuosi.
Luvut
CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan Saint-Drézéryn viljelyala oli 27 hehtaaria ja sato 970 hehtolitraa. Se on Languedocin lisänimistä pienin.
Ruokaparit
Viini sopii lampaalle, daubelle ja ratatouillelle.