Blanquette de Limoux on Limoux’n alueen kuohuviini, jonka vallitseva rypäle on mauzac. INAO:n mukaan viini tehdään Aude-joen ylälaaksossa Limoux’n ympärillä, ja tuotantoalue kattaa 41 kuntaa. Alueen kuohuviinit tunnustettiin appellaatioksi vuonna 1938.
Valmistus ja rypäleet
Blanquette syntyy toisella käymisellä pullossa. CIVL:n mukaan mauzacia on viinissä vähintään 90 %, ja loppuosa on chenin blancia ja/tai chardonnayta. Samalla alueella tehdään kaksi muuta kuohuviiniä: Blanquette Méthode Ancestrale on kokonaan mauzacia, ja sen ensimmäinen käyminen päättyy vasta pullossa. Crémant de Limoux on vuonna 1990 AOC:ksi tullut kuohuviini, jossa chardonnay on pääasiallinen lajike. Alueella saa tehdä kuohuviiniä vain näiden kolmen appellaation alla.
Viinit
Blanquetten aromeissa on kukkia, vihreää omenaa ja hunajaa. Méthode ancestrale -viinissä taas on kypsän omenan hedelmäisiä aromeja. Pyreneiden juurella laaksossa sijaitsevan alueen viileä ilmasto tuo viineille raikkautta.
Luvut
CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan Blanquette de Limoux’n sato oli 28 714 hehtolitraa ja Blanquette Méthode Ancestrale -viinin 3 698 hehtolitraa. Limoux’n kuohuviinien viinitarhoja oli yhteensä 1 463 hehtaaria.
Ruokaparit
Blanquette sopii aperitiiviksi ja simpukoille, osterille ja kalalle.