Saint-Chinian on Languedocin appellaatio Hérault’n luoteisosassa Montagne Noiren ja Béziersin tasangon välissä. INAO:n mukaan viinitarha jakaantuu 20 kuntaan, ja viinit ovat pääosin punaisia mutta myös roseeviiniä ja valkoviiniä. Viinit tehdään useasta lajikkeesta, pääasiassa grenache noirista ja syrahista.
Terroir
Alueella on kaksi suurta maaperäkokonaisuutta: 40 % viinitarhasta on liuskemaalla ja 60 % savi-kalkkimaalla. Tämä tuottaa erilaisia viinejä, koska lajikkeet käyttäytyvät mailla eri tavoin. Alue rajautuu pohjoisessa 1 091 metriä korkeaan Mont Caroux’hun.
Viinit
Liuskemailla punaviinit ovat tummia, vähähappoisia ja aromeiltaan monimutkaisia. Kalkkimailla väri on elävämpi ja viineissä on punaisten hedelmien aromeja. Roseeviinit ovat kirkkaita ja aromaattisia ja ne juodaan vuoden sisällä, ja valkoviineissä on eksoottisten hedelmien, sitruksen ja kuivattujen hedelmien aromeja.
Historia
Luvut
CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan Saint-Chinianin viinitarhoja oli 3 300 hehtaaria ja sato 104 029 hehtolitraa. Appellaatio tuottaa puna-, rosee- ja valkoviinejä, ja punaviinien asetus on annettu 5. toukokuuta 1982.
Alueen pohjoisosan liuskemailta tulee täyteläisiä ja pyöreitä viinejä, joissa on paahteisia ja nahkaisia aromeja. Etelässä savi-kalkkimaat antavat usein tyypillisempiä, rikkaita ja garriguelle tuoksuvia viinejä. Lisänimien Berlou ja Roquebrun viinitarhoja on yhteensä 216 hehtaaria: Berlou’ssa 61 hehtaaria (sato 2 421 hehtolitraa) ja Roquebrunissa 155 hehtaaria (sato 5 051 hehtolitraa). Molemmat ovat kuuden Languedocin cru-alueen joukossa.
Ruokaparit
Liuskemaiden punaviini sopii lampaalle ja daubelle, kalkkimaiden raikkaampi viini kevyille lihaannosille ja rosé ratatouillelle.