Boutenac (aiemmin Corbières-Boutenac) on Corbièresin sydämessä Aude’n keskiosassa Carcassonnen ja Narbonnen välissä. INAO:n mukaan appellaatio kattaa 10 kuntaa, ja viinit ovat yksinomaan punaisia. Sallittuja lajikkeita on neljä: grenache, syrah, mourvèdre ja carignan, joista carignan on korjattava käsin. Viinejä kypsytetään vähintään 15 kuukautta.
Terroir
Viinitarha on pienen Pinada-massiivin ympärillä, joka kohoaa 273 metriin ja jota kolme vesistöä rajaa. Maaperä on laihaa ja hyvin vettä läpäisevää, ja syvälle ulottuva juuristo vähentää kuivuuden aiheuttamaa rasitusta. Maisema on pehmeää kukkulaa ja pitkiä serres-harjanteita, ja ilmasto sallii kasvillisuudeksi vain garriguen, männyt, oliivipuut ja viiniköynnökset.
Historia
Corbières tunnustettiin appellaatioksi vuonna 1985. Boutenacin viljelijät olivat vakuuttuneita alueen erityispiirteistä ja hakivat sille omaa asemaa, ja prosessi päättyi vuonna 2005 nimeen Corbières Boutenac. Viinitarha sijaitsee Lagrassen ja Fontfroiden luostarien välissä.
Viinit
Viinit ovat väriltään syvän tummia, ja niissä on mausteita ja kypsiä hedelmiä. Suussa ne ovat voimakkaita ja anteliaan täyteläisiä. Kypsytys hioo rakennetta ja tuo pyöreät, pitkäkestoiset tanniinit sekä mokka- ja mausteisia sävyjä.
Luvut
Boutenacin viinitarhoja on noin 181 hehtaaria, ja sato oli Languedocin viinineuvosto CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan 6 816 hehtolitraa. Appellaatio on yksi Languedocin kuudesta cru-asemaisesta alueesta, ja sen asetus on annettu 20. toukokuuta 2005. Viinit ovat punaisia, ja niissä käytetään carignania, grenachea, mourvèdreä ja syrahia.
Ruokaparit
Boutenacin punaviini sopii lampaalle, riistalle ja kypsille juustoille.