Saint-Christol on Languedoc-appellaation maantieteellinen lisänimi, joka rajoittuu Saint-Christolin kunnan alueelle Hérault’ssa. Se lisätään etikettiin muodossa Languedoc Saint-Christol.
Historia ja maaperä
CIVL:n mukaan aluetta viljeli ensin Pyhän Johanneksen johannittaisritarikunta. Viinitarhat kasvavat kumpuilevilla rinteillä, ja maaperä on peräisin tertiääri- tai kvartäärikauden kerrostumista.
Viinit
Grenache on aina mukana. Muita lajikkeita ovat syrah, mourvèdre, cinsault, carignan ja counoise. CIVL:n mukaan viinit ovat intensiivisen värisiä, niissä on mustapippurin ja säilöttyjen hedelmien sävyjä, ja ne ovat runkoisia ja kestävät pitkää vanhenemista.
Luvut
CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan Saint-Christolin viljelyala oli 124 hehtaaria ja sato 5 505 hehtolitraa.
Ruokaparit
Viini sopii lampaalle, daubelle ja ratatouillelle.