Clairette du Languedoc on Languedocin valkoviiniappellaatio Hérault’n keskiosassa. INAO:n mukaan viinitarha kattaa 11 kuntaa, ja appellaation erikoisuus on, että se tuottaa sekä kuivia että makeita (moelleux) viinejä. Appellaatiota leimaa vahva viininviljelijöiden yhteisö, jossa yhteistyö ja osuuskunnat ovat tärkeitä.
Terroir
Alueella kohtaavat Montagne Noiren maat, vanhat merelliset kerrostumat ja Hérault-joen kivinen sora. Välimerellisessä ilmastossa clairette blanc viihtyy, ja viljelijät ovat aina vaalineet tätä perinteistä lajiketta, josta tehdään täyteläisiä viinejä täysin kypsistä rypäleistä.
Viinit
Kuivat viinit ovat väriltään voimakkaan keltaisia, niissä on sitrusaromeja ja pieni kitkeryys jälkimaussa, ja usein myös tanniinisuutta. Makeat viinit erottuvat öljymäisestä alkumausta, tuoreiden hedelmien aromeista ja pyöreästä suutuntumasta.
Viineistä, jotka ovat kypsyneet vähintään kolme vuotta ilman kanssa kosketuksissa, voi käyttää merkintää rancio: niiden väri muuttuu oranssinruskeaksi ja niihin kehittyy tuoreen pähkinän aromi. Ne ovat harvinaisia ja pitkään säilyviä.
Historia
Keskiajalla täyteen kypsistä rypäleistä tehtyä viiniä kutsuttiin jo nimellä “clairette”. Viljelijät pyysivät AOC-asemaa vuodesta 1936, ja se saatiin 28.9.1948.
Luvut
Clairette du Languedocin viinitarhoja oli CIVL:n 2016 julkaisemien lukujen mukaan 83 hehtaaria ja sato 4 588 hehtolitraa. Asetus on annettu 28. syyskuuta 1948, ja ainoa sallittu lajike on clairette blanche. Viinit tehdään Hérault-joen rannoilla nuorina kuivina tai makeina viineinä, ja pienemmässä määrin rancio-tyylisinä. Appellaation nimen perässä voi olla alkuperäkunnan nimi.
Ruokaparit
Kuiva Clairette sopii kalalle ja mereneläville, ja makeampi viini juustoille ja roquefortille.