Tavel on Etelä-Rhônen cru, jossa tehdään pelkästään roseeviiniä. INAO:n mukaan se on grenache-pohjainen roseeviini, yksi Côtes du Rhônen 17 crusta ja kylä, joka tunnetaan nimellä “Ranskan ensimmäinen rosé”. Alue sijaitsee Rhônen laaksossa noin 15 kilometriä Avignonista luoteeseen.
Ensimmäinen rosé
Tavelin viinin maine on vanha ja ulottuu ainakin 1600- ja 1700-luvulle. Appellaatio tunnustettiin jo vuonna 1936, mikä tekee siitä Ranskan ensimmäisen tunnustetun roseeviinin. Tuotantoalue on pääosin Tavelin kunnassa ja pienessä osassa Roquemaure’n kuntaa. Mistral-pohjoistuuli pyyhkii viinitarhaa ajoittain, ja kesät ovat kuumia ja kuivia, mikä takaa rypäleiden optimaalisen kypsymisen.
Viini
Nuoren viinin aromeissa hallitsevat usein banaani tai punaiset marjat, ja ajan myötä ilmaantuu lakritsin, yrttien, piikiven ja mausteiden vivahteita. Suussa viini on pyöreä ja jälkimaku on hyvin pitkä.
Appellaatio koskee vain roseeviinejä. Lajikkeita on kaksitoista pääasiallista, muun muassa grenache, cinsault, syrah, mourvèdre ja clairette, ja lisäksi sallitaan calitor, carignan ja carignan blanc.
Luvut
Tavelin viinitarhoja oli vuonna 2024 noin 731 hehtaaria, ja sato oli 19 492 hehtolitraa, kaikki roseeta. Viljelyala on pienentynyt vuoden 2019 noin 898 hehtaarista, eli viidenneksellä. Tavel on Rhônen ainoa appellaatio, jossa tehdään pelkkää roseeviiniä.
Ruokaparit
Tavelin täyteläinen roseeviini sopii bouillabaisselle, salade niçoiselle ja tapenadelle.