Vin Santo on italialainen jälkiruokaviini, joka valmistetaan kuivatuista rypäleistä. Rypäleet kuivatetaan korjuun jälkeen, puristetaan ja viini kypsytetään pienissä tynnyreissä pitkään. Viini voi olla kuiva tai makea, ja se on usein kullanruskea ja pähkinäinen.
Alueet
Vin Santoa tehdään monessa Italian osassa, mutta tunnetuin on Toscana. Siellä on useita nimitysalueita, kuten Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Montepulciano ja Vin Santo di Carmignano.
Tarjoilu
Klassinen tapa on tarjota viini pieninä laseina yhdessä cantucci-keksien kanssa, jolloin keksit kastetaan viiniin.