Limoncello on Etelä-Italian sitruunalikööri. Sen valmistuksessa sitruunoiden kuori liotetaan alkoholissa, kunnes eteeriset öljyt ovat liuenneet nesteeseen. Seokseen lisätään sokeriliemi, ja likööri laimennetaan.
Alkuperä
Limoncelloa yhdistetään Campanian Sorrenton ja Amalfin rannikon sitruunoihin, ja samanlaisia likööreitä tehdään muuallakin Italiassa. Sitruunat ovat tavallisesti suuria, paksukuorisia ja tuoksuvia.
Tarjoilu
Likööri tarjoillaan jääkylmänä pienissä laseissa aterian lopuksi.
Valmistus
Vain sitruunan keltainen kuori käytetään, ei valkoista sisäkalvoa, koska se tekee juomasta kitkerän. Kuoret liotetaan väkevässä alkoholissa viikon tai useamman ajan. Liuos yhdistetään sokeriliemeen ja laimennetaan. Valmiin liköörin vahvuus on tavallisesti noin 25–30 tilavuusprosenttia.
Sitruunat
Sorrenton ja Amalfin rannikon sitruunat ovat suuria ja paksukuorisia, ja molemmilla on EU:n suojattu maantieteellinen merkintä (Limone di Sorrento ja Limone Costa d’Amalfi). Juoman alkuperästä kiistellään: sen keksijyyttä vaativat Sorrento, Amalfi ja Capri.
Käyttö
Limoncelloa säilytetään pakastimessa ja tarjoillaan pienissä, jäähdytetyissä laseissa. Sitä käytetään myös jälkiruoissa ja jäätelön kanssa.