Pasta e patate con la provola on napolilainen perunapastakeitto. Peruna ja lyhyt pasta keitetään samassa kattilassa, ja lopuksi keiton sekaan sulatetaan provolaa tai muuta pehmeää juustoa, jolloin keitosta tulee tiivis ja täyttävä.
Tarjoilu
Keitto tarjoillaan kuumana, ja sen pitää olla sakeaa. Kuoret tai raastettu juusto lisätään lautaselle.
Viini
Kermainen keitto sopii raikkaalle Campanian valkoviinille, kuten Falanghina del Sannio -viinille.