Ruokalajit

Amatriciana

Italialainen tomaatti-guanciale-pastakastike.

Amuse-bouche

Pieni, ilmainen suolainen alkupala, joka tarjoillaan ennen aterian alkua.

Amuse-gueule

Epämuodollinen termi pienille, suolaisille alkupaloille.

Andouille

Savustettu ja mausteinen ranskalais-amerikkalainen makkara.

Andouillette

Voimakastuoksuinen ranskalainen sisäelimmakkara.

Antipasto

Italialainen alkupala, joka koostuu tyypillisesti leikkeleistä, juustoista ja marinoiduista vihanneksista.

Baba ganoush

Savuinen munakoiso-tahinitahna.

Baguette

Ranskan ikoninen leipä, patonki, jolla on pitkä, ohut muoto ja rapea kuori.

Ballottine

Luuttomaksi leikattu, täytetty ja rullattu liha- tai siipikarja-annos, joka voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

Bécassine sur croûton

Taivaanvuohta paahdetulla leivällä

Beurre rouge

Ranskalainen punainen voikastike, sopii lihalle

Biryani

Intialainen maustettu riisi- ja liharuoka

Bisque

Ranskalainen kermainen äyriäiskeitto

Blanquette de Veau

Ranskalainen vasikanlihapata samettisessa valkokastikkeessa.

Bœuf à la mode

Ranskalainen pitkään haudutettu naudanliharuoka.

Boeuf Bourguignon

Ranskalainen punaviinipata (Burgundin pata) naudanlihasta, pekonista ja sienistä.

Boudin blanc

Hienojakoinen ja pehmeä ranskalainen vaalea makkara.

Boudin noir

Perinteinen ranskalainen verimakkara.

Bouillabaisse

Marseillen perinteinen, sahraminen kalakeitto.

Bouilli

Keitetty liha

Brandade de morue

Suolakalatahna oliiviöljystä, maidosta ja valkosipulista.

Bresaola

Erittäin vähärasvainen, ilmakuivattu naudanlihaleikkele, joka on peräisin Valtellinan laaksosta

Brioche

Ranskalainen makea hiivaleipä, joka sisältää runsaasti voita ja kananmunaa.

Brochet à la Lyonnaise

Haukea Lyonin tapaan; paistettua haukea sitruunavoissa ja sipuleissa.

Cacio e Pepe

Klassinen roomalainen pasta, joka valmistetaan pecorino-juustosta ja mustapippurista.

Calzone

Italialainen, täytetty ja suljettu puolikuun muotoinen pizzataikinanyytti.

Canard à l'Orange

Paahdettua ankkaa appelsiinikastikkeella.

Caprese

Italialainen salaatti Caprin saarelta (tomaatti, mozzarella, basilika, oliiviöljy).

Carbonara

Klassinen roomalainen pasta, jonka kermaisuus syntyy kananmunasta ja juustosta.

Carpaccio

Erittäin ohueksi viipaloitu raaka liha- tai kalaruoka alkupalana.

Cassoulet

Languedocin papu- ja lihapata, jonka kolme kaupunkia kiistää alkuperän.

Charcuterie

Ranskalaiset lihajalosteet ja niiden valmistusperinne

Charlotte

Jälkiruokahyytelö, joka on vuorattu savoyard-kekseillä tai kääretortun viipaleilla.

Châteaubriand

Paksu naudan sisäfileepihvi, klassinen ranskalainen ruokalaji.

Choucroute

Ranskalainen hapankaaliruoka, joka on olennainen osa Alsacen keittiötä.

Ciabatta

Kosteasta taikinasta valmistettu, pitkänomainen ja ilmava italialainen leipä.

Clafoutis

Ranskalainen kirsikkapaistos

Clam Chowder

Amerikkalainen kerma- tai tomaattipohjainen simpukkakeitto

Club sandwich

Paahdettu, kolmesta leipäviipaleesta ja kahdesta täytekerroksesta koostuva amerikkalainen klassikkovoileipä.

Cœur de filet Provençale

Kokonaisena paistettu, siivutettu naudan sisäfilee valkosipulivoilla.

Confit de canard

Ankankoivet hitaasti rasvassa kypsennettynä ja säilöttynä.

Consommé

Erittäin kirkas, tiivistetty ja vahva liemi

Consommé Célestine

Lihaliemi ja ohukaissuikaleet. Itävaltalais-saksalainen klassikko.

Consommé Mimosa

Kirkas liemi hienonnetulla keltuaisella.